称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室
我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色
再筛入面粉
划Z字到顺滑无颗粒
再两个蛋黄分次加
拌匀
面糊就好了，不起筋，也很顺滑
提前预热烤箱165度，接着打发蛋白
先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖
到湿性发泡倒入最后的糖
打发到干性发泡
先取一点放入蛋黄糊，翻拌
倒回蛋白里，翻拌
模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用
倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡
放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟 再接着150上，135下，15分钟
出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来
蛋糕凉透后筛上糖粉
制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软
隔热水融化巧克力
淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑
装入裱花袋
淋在蛋糕上，自然滴落
形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑
装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦
1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱，会更加详细 2、我是6蛋做的，出炉的时候基本可以满模，之后会缩回去些 3、淋面的最佳温度30度左右，这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑，凝固也容易 4、水果可以随意，爱吃什么填什么