我用的是小鸡胸肉，切片，用酱油，黑胡椒腌制十分钟。然后加入一勺蛋液，抓匀。再加入两勺淀粉抓匀，让腌料和鸡肉完全结合，这可以令鸡胸肉变很嫩滑。这一步我完全没下油。
热锅下一点点油（最好用不粘锅，比较不吃油），炒鸡蛋，盛起。再加一点点油，下鸡胸肉翻炒至熟，盛起。看，白白嫩嫩的，表面一点点焦，颠覆你一贯对鸡胸又柴又干的既定印象，完美。
锅中加入蔬菜，稍微翻炒一下。再倒入河粉，加酱油，继续翻炒。最后倒入鸡蛋和鸡胸肉，加入香菜。
开动咯！