鸡爪洗净，剪去指甲，沥干水分。
锅内烧水，水沸腾后下鸡爪。放入姜片，料酒少许，煮3～4分钟，期间捞去血沫。
黄栀子磨碎开，锅内烧小半碗水，下入磨好的黄栀子，煮1～2分钟出深黄色即可，把液体滤出来备用！
鸡爪捞起后立马放入冷水中，快速冷却，凉了再捞起，放入篮子内抖干水分，放入盐焗鸡粉，少许盐，鸡精和油，抓均，放入袋子内，把汁水也倒进去。
挤掉空气，如图所示。放入冰箱，冷藏腌制2～3个小时。
把腌制好的鸡爪连同腌料倒入锅中，水沸后中小火煮8～10分钟！煮好后别开盖，继续在锅内焗3～4分钟！
鸡爪捞出来后立马放入篮子内，风扇开到最大，把鸡爪放到风扇前快速吹凉，吹的时候，不断抖动，保证吹的均匀，然后把鸡爪放入冰箱急冻层（不要让鸡爪直接触碰冰箱壁），快速急冻15～25分钟，Q弹美味的盐焗鸡爪就搞定了。
1：可以腌制好后蒸10～20分钟； 2：黄栀子再药店，干货店都有的卖； 3：一定要风扇吹凉，或者空调底下大风吹，不要自然冷却； 4：有任何疑问，请留言！