牛蛙洗净备用
干辣椒、麻椒、花椒、八角、葱姜蒜、香菜、切好备用
牛蛙切段、倒入料酒、生抽、盐、葱姜蒜适量腌制1—2小时
倒入稍多的油，下入牛蛙慢火炸/炒
重新起锅入油，备好的调理爆炒
倒入牛蛙翻炒、加入适量喜欢的根茎类蔬菜，盐、生抽入味
出锅摆盘、撒一些香菜、小葱、蒜末调色