先调波兰种材料，放入冰箱冷藏一夜，备用，室温28~35最适合发酵，1小时左右就可以了，发酵看状态，有丰富的气孔就可以了，没发酵起来，继续发，没关系的
将250毫升水，加入波兰种，加入酵母，搅拌至酵母融化，再加入全麦粉，再加盐，避免盐和酵母接触，导致发酵难，混合均匀至无干粉，放入冰箱冷藏发酵一夜
拿出撕开面团，回温1小时，上手揉至光滑面团，发酵至手戳洞不回缩
整形二次发酵至两倍大，大概28度室温花了40分钟
烤箱预热10分钟，180度烤20~25分钟，上色后盖上锡纸避免颜色太深