鸡爪洗干净放在盐水里浸泡一小时。
然后用剪刀把鸡指甲剪掉，洗干净捞出。
然后锅里水烧开放入鸡爪焯水，加入少许料酒煮至鸡爪变色即可捞出。
然后把鸡爪放入高压锅内，加入适量清水，一小块生姜用刀拍碎，少许料酒，上气后压7分钟关火，喜欢烂一点的压10分钟也行。
然后把鸡爪捞出沥干水分，装到盘子里待用。
锅烧热放入适量的油，开小火加入生姜，大蒜，辣椒炸出香味。
放入鸡爪翻炒均匀。
然后加入料酒，盐，生抽，五香粉，把高压锅里面煮鸡爪的汤汁也倒进来，盖上锅盖开中火继续焖煮至入味。
煮到快干的时候，加入生抽，孜然粉翻炒均匀，最后放入香葱。
装盘享用了。
鸡爪放到高压锅里煮的时候不要煮过头啦，一定要看好时间的，喜欢吃辣的可以放点小米椒更美味。