粤式白灼虾

去菜市场买好新鲜的活蹦乱跳的虾，用盆子盛水先养一会儿，在这期间做点准备工作。虾我一般喜欢买对虾和麻虾，不需要太大只，一两指宽的小虾其实味道更鲜一些。

先腾出手来做个美味的味碟。我一般用蒜末，葱和香菜，分别洗干净切碎备用。喜欢吃辣的可以切一两个小米辣，我们家吃得清淡，就不用辣椒了。

热锅，把油倒入锅中，调小火，放入蒜末和葱白爆香一下

将蒜末葱白爆到边缘焦黄后放入葱末和香菜末翻炒

翻炒两下后倒入较为淡口的海鲜酱油，这时候可以马上关火了。因为酱油不耐久煮，不用煮太多时间。

勺起来就是非常美味的，用来蘸虾肉的味碟了。

这时候开始处理虾。先烧一锅水，然后放入几片姜。将虾用清水冲洗几次。

水沸腾后倒入虾，虾会很快变色，从新鲜的灰色变为红色

用笊篱翻两下，让虾煮得均匀

虾肉很快就熟了，不要煮太久，如果煮到外皮皱起来，那就是煮过头了。一般放入虾后，水又重新恢复沸腾，就可以用笊篱勺起来了。

很新鲜很好吃，试试看。