豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟
鸡蛋打入碗中，打散
锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液
放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用
锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香
加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖
转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面
等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡
装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈
1、豆腐可以放在冷藏里15分钟，这样容易定型，切的时候好切 2、煎豆腐的时候要热锅冷油 3、最后的也可以不勾芡，如果勾芡千万不要太厚，影响口感