大鸡腿1只约250克，小黄瓜一根。
鸡腿剔骨去皮，切成约1.5厘米的鸡丁。姜切片。鸡丁中放入料酒、少量盐、淀粉 ，拌匀。
将黄瓜切成小丁。鸡丁腌制20分钟。
油热后，放入鸡丁滑炒，完全变色熟透后盛出。
锅里留底油，爆炒黄瓜丁，翻炒十几下即可。
在锅底油多处加入郫县豆瓣和蚝油炒制，然后倒入适当水，再加入鸡丁，中火翻炒。
汤汁收干后，盛出上桌。简单家常下饭菜。
炒黄瓜丁时也可以同时放入葱段，起锅前再加一小把去皮炸花生米，基本可以算是简易版本宫爆鸡丁。