自制午餐肉 牛肉（五洲调料）
用料
自制午餐肉 牛肉（五洲调料）的做法步骤
上脑肉，冰箱拿出来自然解冻。
午餐肉调料
五洲调料粉35g➕50g清水 搅拌均匀。
待到上脑肉解冻到都散开无冰冻状态，但是还挺冰的时候，倒入料水。这种状态的肉馅非常容易打上劲。
搅拌均匀，并一直搅拌，搅打至上劲，
抓起肉馅，上下摔打，40-50次左右，直到可抓起全部肉馅而且不掉落，就好了。
装肉的模具刷一层薄油
放入搅打好的肉馅，
用手按压，多按几下，尽量排出肉里的空气，
表面盖上保鲜膜，
拿重物压着，我找了个沙拉酱压着，放入冰箱冷藏三小时以上。
盖上锡纸，上锅蒸，中大火，半小时左右，（我这个肉量少，半小时左右，肉量多的需要加时间）
出锅，看着不错，等下晾凉了切片看看
脱模，还是有些孔洞，有条件的亲还是拿机器打成肉糜，这样出来没有孔洞。
切片，给娃佐早餐，煮面时候加两块，夹三明治，炒饭，大人炒麻辣香锅，涮火锅，都很nice。
你们感受下，上面的点点是肉筋，穷人没有打肉的机器哈哈哈哈，不过吃起来口感不错，用的牛上脑。摔打的到位，很Q弹，也不会切开就松散了。
自制午餐肉 牛肉（五洲调料）的小贴士
1，肉一定要摔打上劲，这样成品出来才有弹性。 2，冷藏时候最好拿重物压着，能减少气孔。 3，猪肉同理，要前腿肉。 4，有条件的还是把肉馅用机器打一下，打成肉糜，这样出来才没有空洞。 5，冷藏可以放两天左右，吃不完的放冰箱冷冻，用的拿出来解冻就可以啦！ 6，也有自己调料的，只是用午餐肉调料做出来就是午餐肉的味道，自己调的料吧弄不准的话，做出来容易像饺子馅儿或者肉饼的味道，所以在没有准确的配方之前还是踏实用成品调料吧哈哈哈ฅ😸ฅ