菜心洗净。
去除根部老的地方。
大蒜切末。
两大勺生抽，一勺耗油和半碗清水调成一碗汁儿。
锅中水烧开，放些食用油和一勺盐。
先将菜心的根部放水中，烫到根部呈深绿色。
再把菜心整体放进去，烫一分钟。
关火。用筷子夹出来，摆入盘中。
酱汁倒入锅中烧开。
放入蒜末，再次烧开。
将酱汁淋在菜心上即可。
这道菜的秘诀就在第七步： 先将根部下水，是因为根部和叶子熟的时间不同，一起放的话，等根部熟了，叶子也老了。