鸡蛋敲碎入碗，打散，加入一点点盐
胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分
炒锅下油，倒入鸡蛋液，稍微翻炒到鸡蛋成型(小块状最好)，保证鸡蛋很嫩，盛出装碗
炒锅下油，倒入切丝的胡萝卜，翻炒一下，盖上锅盖焖小会儿，待胡萝卜软后倒入炒好的鸡蛋，再翻炒小会儿，收火起锅