在菜市场买好草鱼，切片，把鱼片清洗干净，沥干水分，装盘待用。
选一款酸菜鱼调料包，牌子据个人喜欢哈，拿出腌鱼粉+适量料酒腌制鱼片（腌制时间约10-15分钟），然后姜葱香菜辣椒切成丁备用。
首先中火锅中烧油，放姜辣椒炒30秒，然后下酸菜炒1分钟，再放适量水（淹过酸菜，喜欢喝汤可放多些），大火煮开，之后用筷子夹鱼片下锅，大火煮开（时间约7-8分钟）即可，最后盛出盘，撒上葱香菜，就大功告成了。