将小海虾洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。
将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。
时间到后加入一把面粉，一颗鸡蛋，打散后充分拌匀。
起锅倒油，将油烧至七成热，转中火或小火，倒入小海虾炸约30秒，此间需要不停翻动。
30秒后及时捞起，静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍，这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来，外表金黄即可出锅。