猪蹄凉水下锅，放姜片料酒煮出血沫，洗净备用；
锅内放姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒炖煮，水位要高于猪蹄一些，水开后转中小火炖大概一个半小时；
炖煮一小时左右尝味道然后加盐调味，待猪蹄软烂后开盖开大火收汁，此步骤需不停搅拌，以免糊锅。最后就可以装盘开吃啦～（ps：猪蹄捞出装盘后，汤汁可用细网过滤调料浇于猪蹄上）