鸡脯丝上浆，芹菜洗净，纵向切成丝备用。
料酒，鸡汤，盐，鸡精，水淀粉放小碗中调成味汁备用。
炒锅大火烧热，下油烧至三成热放入鸡脯丝迅速炒成色白时，倒进漏勺里沥干油。
留底油下芹菜略炒，倒入鸡脯丝回锅。
放入调味汁翻炒均匀，淋入麻油装盘