先称出面粉,橙汁和沙拉油的重量
任何一种橙汁都行,沙拉油一定要用没有味道的油,不要用花生油或者橄榄油,用叉子或者小的搅拌器先把橙汁和沙拉油混合搅拌,直到整个液体变得像米汤一样
鸡蛋可以用草鸡蛋,洋鸡蛋,一般大一些正常一个蛋的重量在55-60g,土鸡蛋太小了,蛋黄味也比较重,蛋白太少的鸡蛋打发后不会那么蓬松
我的四个蛋总重量大约195g
主锅洗干净,搽干,一定要无水无油,插入蝴蝶棒,打入四个鸡蛋
然后加入白砂糖(用冰糖粉也可以)
盖上主锅盖,不要盖量杯盖,就是要让空气进入里面,蛋才会打的蓬松,设定12分钟/37度/速度4
打完鸡蛋一定要做的测试,牙签插下去非常的稳定,蛋糊是很稠的,如果不够稠,就加时间再打,最后30秒可以设定速度3,这样可以让蛋糊更细致一些
然后加入过筛的面粉
盖上盖子,设定15秒,这时候不要急着启动机器,先准备好 橙汁和沙拉油的混合液体,用叉子搅拌到像米汤一样变稠
然后启动机器,慢慢由速度1转到3,然后把橙汁倒进去
打好的蛋糕糊,取出蝴蝶棒
用刮刀把周围或者没有搅拌均匀的面粉轻轻的混合均匀
然后倒入6寸活底的蛋糕模
四个蛋打出来的蛋糕糊几乎是9分满,稍微震一下,震出大泡泡,然后放入烤箱烤40分钟
烤好出来,再震一下震出热空气,然后倒扣
等完全冷却以后再脱模
蛋糕的横切面,好蓬松好有弹性
看看,小美海绵,多漂亮