准备食材，洗净所有蔬菜，青红椒切成小段，番茄表面划十字刀，用沸水烫1分钟，去皮后切成丁备用；撕去酯豆腐表面的塑料膜，用刀沿着盒子划一圈，再将盒子倒扣在盘子里，轻拍盒子底部，将豆腐倒出；
陶瓷深锅中煮一锅水，将金针菇焯水捞出，再加入料酒和2片姜片，将肥牛烫至变色即捞出；
深锅洗净擦干后加食用油，调至Hi档，加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香，再加入番茄丁炒香；
倒入高汤煮开，加入番茄酱、蚝油、生抽和盐；
加入金针菇和肥牛煮1～2分钟，加入米醋；
把金针菇和肥牛拨到锅的一边，将内酯豆腐轻轻滑入到锅中，盖上金针菇肥牛；
撒上青红椒和葱花，淋上香油即可调至Warm档享用整锅美味！
1.怕辣可以减少黄灯笼辣椒酱的量，不过我觉得方子里的辣度是适中的。 2.没有自制高汤可以用太太乐原味鲜或家乐浓汤宝来调兑。