排骨洗干净了要用厨纸擦干水分，一定要擦干。
把姜剁碎，然后把姜末，盐，糖，生粉，生抽，白酒，放进去搅拌一下，搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。原因在Tips。
排骨腌制好了放一边，然后准备配菜。
辣椒，葱，香菜，蒜准备好。
这两样是灵魂。
锅热了，放油，油热了，放灵魂和蒜。
闻到香味了，放排骨，中小火盖锅2分钟。
这个装排骨的碗不要洗。别动。
把排骨反过来，你会看到很美丽的颜色。继续盖锅1分钟左右。
放辣椒翻炒。
然后刚才步骤8加一点点白开水搅拌均匀倒进排骨里面盖过20秒。
大火翻炒几遍转中小火放葱盖过10秒左右。
打开看到排骨收汁了放香菜翻炒装盘。
记住，过程一定要不太久，不然排骨会老，会硬。
今天麻麻带我去游泳啦~各位哥哥姐姐有空就来我们大顺德玩鸭~
拜拜~
记得记得记得， 腌味的时候， 油是最后放的。 因为如果油先接触肉类， 其他味料就进不去了。 有任何疑问记得留言， 我会回复的啊！