鲈鱼洗净，上下鱼身横向等距划三四道；芦笋选嫩些，跟部切掉，下半截（比较老）削皮，切段；姜切丝；开水烧一壶备用！（一定要开水，不然汤不浓）
下油热锅，下姜丝，炒至金黄爆香，下鲈鱼，中火煎2-3分钟，爆香，倒入食量开水没过鱼身！
再把切好的芦笋，红枣（拧破更入味），豆腐（忘记买老豆腐，就直接用日本豆腐替代，最好用老豆腐）一起放入锅中，如果水没没过所有食材就再添水直到全没过！（红枣漂浮在上面不用管它）
盖锅盖，中小火煮20分钟，放盐，鸡精，再煮一分钟关火！一碗香喷喷，鲜甜可口的鲈鱼汤就OK了！