用凉水泡个半天，去血水。中间切一刀便于入味。
冷水放入牛腱，放几片生姜。
冷水煮开后继续5分钟。
煮开后水中许多血沫、杂质，捞出牛腱，用清水洗净。注意⚠️：冷水下锅，可以使肉质会紧致些。
洗净的牛腱放入高压锅中，倒入植物油，和炒肉的油量一样就可。⚠️这步是为了省去用炒锅炒香佐料，口味还不错的关键，又能少洗一口锅😊
准备好的佐料全部放入锅中，加入开水。⚠️不能用冷水煮，否则肉会太硬。
搅拌均匀，肉两面翻一下
盖好锅盖，选择牛羊肉档，开始！
等待的时间可以坐下来喝一杯明前龙井，嗑着吊瓜子，追着剧，悠闲一下～
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冰箱里冷藏凉了后很容易切成薄片，生抽、少许醋、少许糖，加入一瓣切碎的蒜瓣，蘸汁简单又好吃😋
西红柿切小块炒出汁，加入大半碗开水，半碗卤牛肉汤，蚝油少许，牛肉切块放入，一起大火烧开。可以尝尝汤味，根据口味加点盐或生抽。倒入煮好的面条中，一碗美味的大王番茄牛肉面就做好了。