广式鱼香茄子米粉煲

茄子切条，宽油煸香出锅。

五花肉切末，抓淀粉后宽油炒熟，放姜蒜末，炒香后放糖和淀粉加酱油与醋调的料汁，有鱼鳞泡的时候放郫县豆瓣酱炒出红油后放茄子大火三分钟。

放入干烧煲小火五分钟即熟。米粉是意外之喜。