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初夏的最高礼遇🌿🍜100元一碗的三虾面
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作者：
Kreuzbergring
用料
初夏的最高礼遇🌿🍜100元一碗的三虾面的做法步骤
步骤 1
购买新鲜河虾，浸泡于冰水之中，可以倒入一些冰块保持低温。（昨天在希尔顿楼下的裕兴记看到现场在拆虾黄虾籽的，不过是常温进行的，可见略不讲究。冰水使虾仁拥有Q弹口感，常温之下恐不能保持）
步骤 2
首先掐出虾头清水煮开，然后剥取虾黄。
步骤 3
虾身部分反过来，用干净的小刷子刷出虾籽。部分落在水中的虾籽可以用小筛子淘洗出来。
步骤 4
虾肉挤出，用蛋清和少许盐腌制片刻。
步骤 5
锅内入油烧至八成热，依次加入虾仁，虾黄，炒至变熟后加入虾籽，入盐调味。
步骤 6
共炒出三份。
步骤 7
煮面后，过凉水。放入盘中后倒上三虾浇头和虾籽酱油。
步骤 8
拌开后就可以享用啦！
步骤 9
虾籽虾黄虾仁粒粒分明，口感弹滑中带肥腴，也可以单吃或者配米饭哦🍚
初夏的最高礼遇🌿🍜100元一碗的三虾面的小贴士
自己制做主要在于趣味。但是需要的时间和过程让我觉得100元一碗真的不贵😄
菜谱创建时间：2019-05-20 09:41:44
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