鲤鱼洗净，鱼身用刀片好，正反两面浇料酒，涂盐，鱼肚涂盐，放姜片2.3，葱段2.3，八角两三个。
淀粉+面粉+水放大盆混合，鱼正反两面放盆中滚一滚，沾均匀。油开后，开中小火入锅炸，注意：先入鱼头炸，再缓缓放入鱼体炸，如此正反两面分别炸制色泽如此。（未记时间，大约一刻钟上下，请自行估量。）
炸好的。
装盘，淋上糖、醋、盐、番茄酱🍅混合体，摆上葱丝，香菜碎，即可享用。
一定要炸熟，担心不熟的，可以先入锅蒸10分钟，再淋糖醋汁。