花椒加入开水，浸泡一会儿，晾凉备用
先来处理凤爪： 1:爪子一分为二或者三 2:冷水下锅加酒和生姜，水开后去掉浮沫；或者出锅冲洗干净，再起一锅，煮15-20分钟，喜欢软糯的可以多煮一会 3:煮好后挖出过冷水，也可直接水龙头下冲几遍，使其更Q弹
花椒水，白醋，白酒，食醋，大蒜，泡椒，盐，白糖，鸡精，香油调配好加入凤爪翻拌均匀送入冰箱腌制一夜
成品