凉水下锅焯肉，为的是去除肉里面的血
焯肉的时候准备辅料：大葱段、姜片、大料（八角）辣椒🌶️1个（想吃辣的就多放，不想吃辣的就不放）
肉绰好了捞出来
炒糖色shǎi
锅烧热放白糖（不用放油）
铲子不停翻炒
千万别糊锅，这样冒泡儿
倒入热水
看，这就是炒完糖色的水
是不是和加了酱油一样
把肉倒进去
倒入辅料
酱油
料酒
老抽
酱豆腐
大火烧开后就盖着盖子小火焖
出锅