酱牛肉面包

将A部分所有材料混合，厨师机先低速搅拌至无干粉，再高速搅拌大约20分钟左右。

揉好的面团延展性非常好，可以扯出较薄的膜，揉到扩展阶段就可以了，用手戳膜，洞口呈锯齿状。不用揉到像右边这样的手套膜阶段。

放入带有发酵功能的烤箱，烤箱中放一盆热水，发酵温度38度，时间大约需要一个小时。

发酵大约一个小时，面团体积大约是原来的2至3倍。

用手轻轻拨开面团，有许多细密的小孔洞，呈千丝万缕状。

发酵好的面团平均分成4份排气滚圆，每份面团约重92克左右。(图为两倍面团多一丢丢的量)。 盖上保鲜膜，松弛10分钟左右，松弛是为了更好的整形，松弛好的面团在擀的时候基本上不回缩。

松弛面团的时间，我们先把卤好的牛肉切小块，再浇上三小匙卤牛肉的汤汁，搅拌均匀，使汤汁充分被牛肉吸收。

取出一个松弛好的面团，剩余的面团用保鲜膜盖好，防止面团表面变干。用擀面杖擀成如图的形状，抹上一层老干妈风味鸡油辣椒，四周的边缘不要抹上，否则不利于收口。

铺上40克的牛肉，看着是不是很诱人呀😍。

从上至下卷紧实，接口处捏紧。四个面团依次整形好，接口处朝下，盖上保鲜膜进行二次发酵。

二次发酵好的面团体积大约是原来的两倍大，轻触表面可回弹，用锋利的割刀割口。

表面刷上一层蛋液。

筛上一层薄薄的干粉。

放入预热160度的风炉烤16分钟。如果是烤箱的话，预热180度，中层烤20分钟左右。具体烘烤时间和温度根据自己家的烤箱决定。

烤好的面包色泽金黄，面包体很柔软哦。

掰开瞧瞧，牛肉多多😍

趁热吃超过瘾，小心别烫着😁。

展示一下内馅儿用的老干妈，口味特别好，以香为主，辣味次之。夹馒头、拌面、炒米饭都特别好吃。

这款牛肉面包是否特别好吃，完全取决于卤的牛肉味道好不好哦😉。

自己卤的牛肉很美味哦。