干蘑菇和木耳泡发好，所有食材切好装盘备用。泡蘑菇时先洗净蘑菇，洗净后泡发，泡发蘑菇的水留着不要倒掉，做卤子用。
葱、姜、香菜切好，西红柿去皮切碎备用。
鸡蛋打入碗里、淀粉加水勾兑好备用。
锅中倒油热后加入葱、姜、大料、十三香爆香。
加入五花肉煸炒、多炒一会儿，炒至肥肉部分呈透明状态。
加入番茄碎、豆角、蘑菇、胡萝卜翻炒，倒入酱油再翻炒几下，添入蘑菇水、汤量不够可以再加些水，盖锅盖开大火炖开。
这期间可以把面条煮好，过凉水。
汤开锅后加入木耳和虾，煮开，加入淀粉勾芡，打入鸡蛋花，开锅后撒入葱花香菜，加盐调好咸淡。
碗中盛好面条，添上卤子，一碗鲜美营养的打卤面就做好了，又漂亮又美味噢！
我用的是野山蘑菇、也可以换成香菇或其他蘑菇，还有如果虾仁是自己剥的，虾头不要扔，放在汤里煮特别的鲜，汤煮好后再把虾头挑出来。