配料备齐
小土豆洗净凉水下锅，煮至用筷子可以顺利插入
捞出后用碗底压扁土豆
热锅下油，油热后倒入压扁的土豆🥔
两面煎制焦黄，盛出
锅里再次倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、孜然粒，炒出香味
放一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出香味
下煎好的小土豆，倒入生抽、白糖、盐，继续翻炒，这次翻炒的时间可以长一些，炒的时候用铲子把土豆扒拉散，这样更容易入味儿，快出锅的时候，再放一小把孜然粒，继续翻炒一下就可以出锅了
装盘