鸭胗鸭肠切好备用
干红辣椒，酸豆角，酸辣椒，蒜瓣，姜都切好备用，姜切丝
把毛葱白色的那头切好和切好的干辣椒，姜蒜和酸辣椒装在一起备用，毛葱叶子和酸豆角放一边待用
热锅不放油先把切好的鸭杂倒进去锅里炒干水分，如果水分很多也可以用铲把水铲出来倒掉
炒干水分后放油进去继续翻炒至油温上来了把图三的食材倒进去放适量的盐一起炒
等毛葱白炒熟后把毛葱叶子和酸豆角一起下锅炒，出锅前放点生抽和料酒，味精就可以了
如果有米酒的话最好把料酒换成米酒水，我觉得料酒还是没有那个去腥入味效果好，另外第一步记得是热锅不放油先放鸭杂炒干水分再放油