苦瓜去瓤切段，过水焯一下，水里加料酒或米酒和盐，水开捞出过凉水，使苦瓜更翠绿。
牛柳切条，加少量盐抓黏，撒一层干淀粉抓匀，使蒸出来牛肉口感更嫩。
酱汁，橄榄油+多一些的姜末，小火炒一下，+蒜末继续炒，+豆豉炒香+酱油+耗油炒匀关火，+糖+白胡椒拌匀
苦瓜垫底+牛肉+酱汁，水开蒸8分钟。蒸好后会出一些汤汁，再把汤汁倒到锅里加热勾芡，出锅前淋点香油，浇在牛肉上。香喷喷的凉瓜蒸牛肉做好了，不爱吃苦瓜的小朋友都爱上这道菜了，不信你就试着做做吧。