先把黄梅去蒂清洗干净，然后用淡盐水泡上几个小时去涩。我买的是差不多熟透的黄梅，所以只泡了三个小时~
将黄梅放冷水下锅，用大火煮开，然后改中火煮到掉皮说明就已经软了，这个过程大概五分钟
将黄梅捞出，用铲子将果核压出。黄梅经过头一次煮已经很软了，所以这一步很容易操作（不用去皮）
然后将压烂的果肉盛到平底锅里，加一小碗水开小火慢熬。一边熬一边加入冰糖，用铲子慢慢搅拌。注意要一边搅拌一边将果肉压得更烂。
大概半个小时这样就已经非常粘稠了，可以关火出锅啦！
装入玻璃容器里密封~冷却之后就可以放进冰箱储存，拿来抹吐司做烤肉都是极好的~
1.冰糖的量看自己的口味，在熬制过程中可以一边加一边尝一下直到自己喜欢的酸甜度 2.放入平底锅的时候加适量水是为了更好的融化冰糖，如果是小块冰糖、蜂蜜或者绵白糖也可以不加水 3.熬制过程一定要全程开小火慢慢搅拌，不然容易糊锅哦！ 4.盛果酱的容器事先一定要消毒过（可以沸水煮）并且保持干燥，这样果酱才能保存得相对久一点。