发酵面团-豌豆荚馒头
用料
发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤
白色面团 低筋面粉100g 白糖10g 水50g 酵母1g 绿色面团 低筋面粉100g 白糖10g 菠菜汁50g 酵母1g 可可粉适量，红曲粉适量
擀面杖 刮面刀 眉毛剪 竹签
1.和面。分别调制白面团和绿面团。水中倒入酵母和糖混匀后入面粉搅拌至无干粉状态。 2.揉面。用手将面揉制光滑，并把表面收至均匀。取一小块白色面团揉入可可粉。
3.搓条下剂。白色面团由内向外均匀搓条分成约30个，平均5~6g一个(要中间的那个大一些这样发酵起来更饱满)。
并且收圆。
将绿色面团均匀搓条，分成10个，约15g一个并且收圆。收圆，搓成橄榄形。
5.擀皮。再将绿面擀成椭圆形。
剪个口子。
6.组合。将小球球光滑的一面朝外，并且粘和。
收紧
摆放整齐
装上眼睛和嘴巴。
7.发酵。放入发酵箱发酵至表面膨松如棉花糖的感觉即可，大约30分钟。
8.蒸制。锅中水烧开后蒸制10分钟
可爱吗？
侧面的组织看看，膨松宣软。
发酵面团-豌豆荚馒头的小贴士
1.夏天到，室温偏高，容易提早发酵，所以和面揉面要更加迅速、或者减少酵母。 2.揉面要均匀光滑收光要紧实，表面不光滑成型会很受到影响。 3.搓条要动作迅速，动作太慢表面可能会干掉出现蛇皮状！切记搓条的时候不撒粉！（这时可以在手上喷一点的水，会好搓很多)。 4.粘贴表情时可以稍稍的抹一点水。 5.发酵要控制湿度和温度。蒸时蒸汽充足。