发酵面团-豌豆荚馒头

白色面团 低筋面粉100g 白糖10g 水50g 酵母1g 绿色面团 低筋面粉100g 白糖10g 菠菜汁50g 酵母1g 可可粉适量，红曲粉适量

擀面杖 刮面刀 眉毛剪 竹签

1.和面。分别调制白面团和绿面团。水中倒入酵母和糖混匀后入面粉搅拌至无干粉状态。 2.揉面。用手将面揉制光滑，并把表面收至均匀。取一小块白色面团揉入可可粉。

3.搓条下剂。白色面团由内向外均匀搓条分成约30个，平均5~6g一个(要中间的那个大一些这样发酵起来更饱满)。

并且收圆。

将绿色面团均匀搓条，分成10个，约15g一个并且收圆。收圆，搓成橄榄形。

5.擀皮。再将绿面擀成椭圆形。

剪个口子。

6.组合。将小球球光滑的一面朝外，并且粘和。

收紧

摆放整齐

装上眼睛和嘴巴。

7.发酵。放入发酵箱发酵至表面膨松如棉花糖的感觉即可，大约30分钟。

8.蒸制。锅中水烧开后蒸制10分钟

可爱吗？

侧面的组织看看，膨松宣软。