各食材切片备料，现在没春笋了，只得用冬笋代替，需切薄一点。一般腌笃鲜要用到千张结，我在菜场正好看到极少有卖的鸡腿菇，故选了它代替。
锅热加油先放入笋片菇片翻炒，加一点盐提鲜，因烤火腿有咸味不能多加盐。笋菇皆软出香味后加火腿片，加热水淹没食材后大火烧开，转小火滴一两滴蚝油搅开后煮一会待水再开即关火完工。