茄子先切成3厘米左右的段，然后再切成条，
肉选择有一点肥肉的猪肉，搅成泥，小米椒，蒜头，葱切丁，
倒小半锅油，茄子下油锅炸2分钟至稍微变软捞出，然后调一个汁（忘记拍图了……）拿一个小碗加入1勺味极鲜，2勺李锦记红烧汁，1勺陈醋，5勺水搅匀备用，
锅里剩一点油，下入肉泥翻炒至变色，
放入蒜泥跟小米辣，
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，
倒入炸过的茄子翻炒均匀，
倒入挑好的料汁，翻炒几下，
撒上葱花，翻炒均匀出锅，
好吃下饭的鱼香茄子😋快试试吧✌🏻
肉泥不要太肥的，一点点肥肉的就可以，如果是五花肉最好是用绞肉机来绞，出来的肉末又小又均匀，口感比较好。