基础戚风蛋糕（风炉版）

蛋白加少许柠檬汁，我用的是冰箱冷冻的柠檬汁，平时挤出来分装保存的，大家可以用浓缩柠檬汁或者新鲜的都可以。 搅打蛋白有粗大气泡时即可加全部的细砂糖，

HM340打蛋器我用4档，打发到浓稠、有光泽，纹路清晰并且转动打蛋器有稍微的阻力，装2档低速整理，能拉出这样有粘度又细腻的尖角状态即可

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

倒回蛋白霜盆子，

继续自下而上翻拌均匀，

稍微举高盆子从上往下倒可以消除部分大气泡，蛋糕糊倒入八寸模具

轻震模具让蛋糕糊表面平滑

放入预热好的风炉，温度调至135度，烘烤45分钟后转155度10分钟左右上色即可。 使用上下管加热烤箱的小伙伴就还是用自己平时烤戚风的温度时间哈。