猪腰切开去掉白筋和最外面的膜
切成薄片
尽可能地薄
放盆里加水洗，反复几次后，用水泡腰片，半小时后倒掉水，再加水泡，如此泡两到三次至腰片变大变白。
此时腰片变大变白，水也清澈了不少，此步骤不能省，能去除大部分骚味。(夏天用饭盒放冰箱里泡)
猪腰泡好后，烧一锅水烫腰片，时间不能长，腰片卷曲并且水开后立即关火沥水。
放入碗中备用。
切葱姜碎(各留三分之一)，掰两瓣八角。
小锅内热油，爆香八角葱姜后倒入美极鲜酱油，老抽，糖，料酒和适量开水煮5分钟，开水的量自己控制，倒入碗中后能大致和腰片平齐即可。
煮好的料汁过筛后倒入腰片
把预留的葱姜碎撒在腰片上，再倒入白胡椒粉。
取干净锅加热少许油后淋在葱姜碎上。
大功告成！
此菜谱没有添加食盐，因家人都喜淡，调料里又有老抽和美极鲜。 很介意猪腰味道的厨友也可在烫腰片的步骤里加入料酒去味。