凉拌鲜花生仁

将卤料清洗备用，根据个人习惯，可略过这一步。我习惯卤制食物时洗一下。。

带壳鲜花生，我买的是这种成品一袋的。一定要选用这种新花生，不要选干花生，口感不一样。用水浸泡一会，再搓洗去表壳的泥土。

将剥壳后的花生仁，用凉开水过一下，沥干备用。这一步是防止剥壳的过程中，有杂质掺入。

卤料加水煮开，约5分钟，煮出香味。我没有放盐和酱油。煮开的卤水量要能够没过所有花生仁。

将烧开的卤水，直接倒入花生仁中，起到断生的作用，但不会煮太熟影响口感。如果不喜欢花椒和小茴香混入的，可以借助滤网。

稍冷却后，放置冰箱冷藏。浸泡1-2个小时左右就可以吃了。冷藏的时间越久更入味，建议三五天内吃完。

吃的时候用勺取出部分，不要带卤汁。加一勺生抽，一勺老醋，就是下酒的好菜呀。是不是好简单，快来试试！