准备好内脂豆腐、咸鸭蛋、大虾。
大虾去头、去虾线、去皮，取咸蛋黄压碎，豌豆过水煮熟，葱姜切碎备用。
剥好的虾仁用小苏打抓匀腌30分钟，然后用清水反复冲洗干净，放料酒、盐、淀粉腌15分钟备用。
内脂豆腐切块备用。
炒过放油烧热，放葱姜炒出香味。
放入咸蛋黄碎炒至起泡。
放入一小碗的清水烧开。
放入切好的豆腐块，放盐、胡椒粉调味。中火🔥煮5分钟使豆腐入味。
放入腌好的虾仁煮至2分钟，倒入淀粉水勾芡。
放豌豆粒点香油出锅装盘即可。