胡萝卜洗净，去皮，切小粒后，待用。
虾去头后剥壳，用刀把虾背葱从背部侧面轻轻刨开一半后，去除虾线，待用。
低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、盐、糖、黑胡椒粉，用适量水调开至较弄面糊状态。（大概是可流动的较浓厚糊糊状态，不是稀如水那种）
将虾全部浸于调好的面糊中，让虾挂满面糊后，放入事先准备好的面包糠，将面包糠完全包裹中在外部后，放在一旁，静置会。（然后一个接一份，将所有虾都裹好）
锅中倒入油，待油温上升到足够高后，依次放入已经裹好粉的虾，炸至金黄后捞出。然后等到油温再次上升后将之前炸过一次的虾再次放入油锅中，复炸一次。
炸至约30秒到1分钟左右（具体看炸的时候的颜色），捞出沥油，待用。
步骤看下一张图。。。
粗糙手绘一张，将就将就看。。。 1.胡萝卜粒事先焯水后捞出沥水，鸡蛋打散，然后把放凉的胡萝卜粒放入鸡蛋液中，搅拌均匀。 2.这种方形锅确实比较好做一些，当然如果技术可以的话，什么锅都无障碍啊，啊哈哈哈。锅中倒入少许油，用纸巾将油把整个锅内壁都擦一遍，让锅内都粘上油。开小火，锅子热了以后，倒入一半的鸡蛋液，用筷子稍微搅动下，使它受热均匀。 3.大约30秒后，鸡蛋液底部稍微凝固，但面向自己的这面还没有完全凝固，类似于嫩果冻的状态时，在靠近自己的这边整齐的放上炸好的虾，再放上芝士片。 4.然后，将远离自己那边的鸡蛋朝自己推过来，包裹住虾和芝士片后，（这时候远离自己的锅子那边是空的哦）在远离自己的锅中处倒入剩余的鸡蛋液。 5.等到远离自己那边的鸡蛋液底部微微凝固，上面还是嫩果冻状的时候，将离自己近的这段鸡蛋包裹物，朝自己相反的方向推（用翻跟头的方式），包成鸡蛋卷，这时候鸡蛋卷还比较软，轻轻的整下型，让它变得比较有棱角的长方体。 6.关火，放入盘中，倒入沙拉酱后，撒上海苔粉，就可以了。
最后上一张最终成品图。