鲈鱼以新鲜河鲈为佳，去头去尾、切段。白萝卜去皮，切成1cm左右半圆形厚片。生姜一部分切片，一部分切丝。小葱切成葱花备用。
将生抽+味淋+料理清酒+清水混合在一起备用。这道菜再无需其他盐或糖等调味料了，就用这几样便能煮出很柔和的日式风味。（关于味淋和清酒的说明，参见小贴士1）
接一锅清水，放几片生姜，放入萝卜。水烧开后再煮3分钟。然后捞出萝卜。
再次将水烧开，沸腾后放入鲈鱼，快速烫一下，至表面变白即可捞出。捞出后用清水冲洗一下附着着的脏东西。这样一会儿再炖就不会腥了。
取一个直径较小、有一定深度的小锅。放入鲈鱼、萝卜，倒入步骤2调好的汤汁。
盖上盖子，中火煮15分钟。由于汤汁较少，这里最好能使用一个比锅子小一圈的锅盖，让锅盖直接压到食材上，达到日本家庭煮菜时「落盖」的效果，让很少的汤汁也能循环起来，令食材入味。
汤汁明显变少后，开盖，转大火。倾斜锅子，拿一个汤勺不断将逐渐收浓的汤汁淋到鱼肉上。收汁收到自己喜欢的程度即可。
出锅后撒一把葱花装饰。
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1、清酒和味淋，这两样是日式家常菜中必备的调料，基本可以说它们奠定了日式口味的基础。如果平时会做一些日式料理（照烧鸡肉啊，关东煮啊什么的），还是很推荐家里备几瓶的，很容易买到。尤其是清酒，其实直接用喝的清酒会更好，便利店就有卖，买最便宜的就行。没有味淋的话，不要用中式的料酒代替，味道差别其实很大，勉强可以用米酒代替。 2、即刻去品牌天猫旗舰店抢购吧～ https://equity-vip.tmall.com/agent/mobile.htm?agentId=217215&_bind=true