给鸡爪剪指甲，冷水下锅，放入葱姜料酒，焯到表面浮沫，捞出放凉水里。
锅里下油，冰糖，炒糖色，要不停翻动，不然会糊，炒至焦色，下鸡爪，炒至上色。然后捞出
起锅烧油，➕葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，炒。然后➕鸡爪，翻炒一会，➕生抽，老抽，盐，料酒。➕适量热水。➕几块冰糖，盐，煮三十分钟。