茄子洗净去皮，切成5厘米长、宽度适当的茄条
猪五花肉剁成碎末
锅内倒油烧至六成热，倒入茄条炸至金黄色，沥干油分盛出
锅内留油，放入葱蒜末爆香，加入猪肉末炒散变色，加入甜面酱炒香出色
倒入适量温水，加盐和糖，倒入茄条翻炒入味，勾水淀粉，翻炒均匀至茄条柔软，装盘