蘑菇和杏鲍菇洗净设成小拇指甲大小的小丁，姜蒜辣椒切沫。
锅热油，丢一粒姜蒜看到冒泡了之后把豆豉和辣椒姜蒜都丢进去爆锅。
锅稍微有点干以后把蘑菇们都倒进去，翻炒，加料酒，等待它们的水分出来。
等水分略出来以后当其他所有调料——孜然粉五香粉花椒粉黑胡椒粉生抽老抽。继续翻炒到菜缩水到一半的量。
喜欢干一点就转中火多煸一会，可以尝一下够不够咸适当放盐。咸一点可以放长一点时间。
玻璃罐热水烫一下晾干再装酱，冰箱温度够低的话吃一两个礼拜是可以的。
油量是最少的，这样当酱用的时候油和热量可以忽略不计，为了更精确了解每天的摄入比例。想多摄入油就多加。 生酮Tips： 椰子油是中链，更容易转化成酮，用来取代其他植物油很合适。