切好的肉丝，加一捏生粉抓匀， 热锅凉油炒肉丝，比平时炒肉要多放一点油，中火 肉丝略变白色时，转小火，加入葱丝、生抽、盐、糖、醋（酸甜咸依个人口味增减），翻炒均匀，熄火。 肉丝连油一起全部盛碗中，待凉，备用。 菠菜剪掉须根，洗净， 滚水焯菠菜，翻一个圈熄火捞出立刻过冷水，直至到凉。 菠菜略挤干水份（也不要挤掉全部水份）。 将已炒好的一碗肉丝调料，加入菠菜中，拌匀。 一道美味的解暑减肥菜，请品尝。