迷你小吐司,奶油南瓜吐司

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作者: 美丽女神经
今天视频没有录好,格式不对,看的不太清楚,大家先保存食谱,我会抽空更新视频,也可以先参考我的(奶香手撕吐司)小视频,做法一样的。 这款迷你小吐司是针对小朋友们的,超级可爱的一款吐司,非手撕吐司,她的口感介于手撕吐司和软吐司之间,比手撕软,比软吐司有嚼劲,加上奶油的丝滑,南瓜的清甜,个人觉得比原味吐司更好吃,口感更好! 这款吐司的面团不软不硬,非常好操作,没有一发跟中间松弛,超级快手,分分钟搞定,造型美观,配上自己喜欢的图案,简直心都萌化了! 配方使用的是先锋高筋粉,吐司粉也可以用,口感不太一样,大家都可以试试,建议大家先把牛奶的量预留出来一部分,不够再加,防止水份过多不好操作! 配方可制作(10×10)水立方模具两个量! 也可制作成一个(450克)吐司盒模具带盖的!

用料

迷你小吐司,奶油南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

配方中除黄油外,所有食材加进去厨师机,这里的牛奶跟南瓜泥我冻成了冰块,这样打出来的面温刚好26度左右!

步骤 2

低速搅匀,高速打出厚膜状态后加入软化的黄油!

步骤 3

继续打到这种可以拉出手套膜,注意这款配方含水量适中,所以膜的厚度也不会特别薄,如图就好了!

步骤 4

取出分割成两份,整成椭圆形,不要滚圆,不然会使面筋收紧,就是把光滑面在上面就行。不用一发,不要松弛,直接擀卷两次!

步骤 5

第一次擀卷,光滑面朝上,擀长的时候可以拉一下面筋继续擀,这样可以擀的更长。

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步骤 6
步骤 6

擀好后翻过来,卷起!

步骤 7

紧接着第二次擀卷,接口朝上,擀长方式跟第一次一样!长度没有要求,大概40厘米左右。宽度不能超过吐司盒宽度。

步骤 8

翻过来,卷起!

步骤 9

做好是这样的!

步骤 10

放入吐司盒模具(10×10)这里使用的是吴克己老师定制款,低糖吐司盒!

步骤 11

放入发酵箱温度32~35度,湿度80%的环境下发酵60分钟左右,发酵高度七分满!时间只是参考,主要看状态。

步骤 12

测量方法:放一个刮板在模具上面拿尺子顶住中间最高的地方,刚好2厘米,这样烤出来的脚非常好看是圆的。

步骤 13

风炉160度20分钟! 小烤箱参考温度上火180,下火200,放最下层烤25分钟左右! 温度时间仅供参考!

步骤 14

出炉振两下模具振出热气后倒扣!

步骤 15

趁热在上面加上自己喜欢的烙印图案就完美了! 烙印图案某宝有卖的,需要炉火烧热印上去的。可以印在自己喜欢的位置!

步骤 16

萌萌哒小可爱!

菜谱创建时间:2019-06-09 21:54:23
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