鸭肉切成小丁，大拇指那么大一块，辣椒切段，仔姜切粗丝，蒜拍碎
鸭肉下锅，放一碗水，不需要放油，开了经常翻炒，慢慢把水煮干鸭油就出来了，再把鸭肉炒至金黄。然后放仔姜蒜和红辣椒，加盐生老抽以及蚝油，小火慢炒一段时间。
鸭肉入味之后下辣椒，开中火翻炒至辣椒断生，尝尝咸淡，要咸一点才好吃。味道够了之后就可以关火出锅了。