备好食材
姜切末，葱切葱花
香菇去蒂，洗净切碎
鸡蛋打开，蛋黄蛋清分离
蛋清备用
猪肉剁细
把姜末 葱花放在肉馅里
放入十三香，胡椒粉，鸡粉，白糖
放入一勺生抽
放入一勺淀粉和蛋清
放入香菇末和适量的盐
顺一个方向搅拌均匀
小勺粘一点水，舀一勺在碗边滚圆
热锅中放油，油烧至6成熟放入肉丸
做好依次放入
小火慢慢炸
不用急于翻面，定型了再翻过来
等丸子上色了捞出
油锅中沥出渣
加热再放入丸子
炸差不多一分钟
捞出控油即可。炸好丸子放冰箱冷藏，煮火锅煮汤都是不错的选择。
成品图
炸丸子不要急，小火慢慢炸，第二次炸是使丸子更加脆爽，配料按自己家的味道添加