20分钟搞定的家庭版小份酸菜鱼其实也简单

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作者：肥龙食堂

媳妇上次说某家的酸菜鱼好吃，一起去试过后觉得相当凑合。今天回家没啥菜，昨晚在沃尔玛买的鱼块，要不自己也做一个酸菜鱼？外面饭馆的酸菜鱼份量都很大，想想整个迷你版的来，酸菜是市场买的，其实我自己也有泡泡菜，不过试试别人的酸菜也好。二话不说开干。

用料

草鱼，酸菜，姜蒜，花椒辣椒，生粉等。

20分钟搞定的家庭版小份酸菜鱼其实也简单的做法步骤

步骤 1

沃尔玛买的鱼块，头天晚上买的。

步骤 2

剔骨，切片。

步骤 3

盐，生粉，胡椒粉腌制

步骤 4

调料抓匀放一边

步骤 5

市场买的酸菜上场

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步骤 6

洗净切稍大点的丁

步骤 7

冷水下锅煮酸菜，开三分钟捞起

步骤 8

干锅不放油，炒焯过水的酸菜，炒干水粉后出锅。

步骤 9

热锅凉油下葱姜蒜

步骤 10

酸菜倒入锅中大火翻炒，炒香后盛出

步骤 11

热锅凉油煎鱼骨

步骤 12

鱼骨煎到两面金黄后下酸菜大火翻炒，然后加开水煮五分钟，熬出白汤

步骤 13

捞起所有干货，盛入碗中。锅中留白汤

步骤 14

滑入鱼片，煮一分钟捞起。

步骤 15

汤白肉嫩

步骤 16

洗净锅擦干水，小火炒干花椒粒不要炒胡了

步骤 17

炒干辣椒

步骤 18

花椒冷却后，擀面杖擀细

步骤 19

辣椒粉花椒粉铺在碗上，锅中烧开菜籽油，冒烟后浇上，听到呲的一声即可

步骤 20

在花椒辣椒的香味中开吃！巴适得板！

菜谱创建时间：2019-06-11 23:05:21

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