把紫薯、南瓜（胡萝卜）洗净切小块，蒸熟透，之后打成汁。
包饺子两大重任：和面、剁馅儿。和面是个力气活，更是技术活。 面团配料：中筋面粉、蛋清、食盐 面团做法：中筋面粉加食盐和蛋清，一边慢慢加冷水，一边用筷子搅拌，直至面粉凝结成雪花状，然后反复揉压面团，直至达到“三光”效果——盆光、面光、手光，再加盖饧面10分钟以上。 （附：绿色是菠菜汁、黄色是南瓜汁、紫色是紫薯汁）
皮儿的口感，馅儿的味道，都不能差。 西葫芦1个切成细丝，加食盐、生抽、香油、葱、姜、蚝油搅拌均匀。
鸡蛋在锅里快速划散，加到西葫芦丝里拌匀备用。
面团饧好后，就可以开始动手制作了。 首先当然还是要揉面（手臂传来一阵酸麻……），面团揉得越光，饺子的颜值就越高口感就越好。 最后搓成擀面杖那么粗的长条，切成小块儿压扁。
关于擀面皮这样的自学项目，我这里就不放图展示了，免得你们会说我是用圆规画出来的。哈哈哈哈~ 直接上成品图。
水烧开后，下锅煮3-5分钟即可。煮熟了颜色也没有损失，食欲大增！ 食用建议： 筷子+饺子=吃10个 筷子+饺子+陈醋=吃10盘 哈哈哈~ 当然必不可少的还有：饺子汤
①蔬菜汁是用料理机或者榨汁机打碎的，然后最好把打碎的蔬菜糊用细筛过滤一下，这样和的面会比较细腻，不会有疙瘩或者颗粒感。 ②揉~面~一~定~要~有~耐~心~~~